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25岁的日本留学生和他开进赛格的蛋菜夹馍

时间: 2024-06-15 10:27:35 |   作者: 爬车机

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  在长大后漂洋过海,接受了两种不同国家文化的熏陶,但对他而言,生命的底色,仍是西安那个繁华的街巷里,替父母分忧的少年。

  25岁的金鑫,在从父母手中接过老店后,已经开了四家“蛋菜夹馍”的分店,生意依旧火爆。

  洒金桥,这一完美诠释西安市井生活的地方,有着各种经久不衰的美食老店,也因此有着从早至晚的人声鼎沸。金鑫所有的童年记忆都源于此,更源于那个从2001年就在此出现的“老金家坨坨馍店”。

  “我爸以前是开长途货车的,那时候我们回坊一大批人都做这个,全国各地到处跑。后来他年纪大了,就和我妈在家门口开了这个馍店。一开始只是单纯卖馍,顾客有需求时,会准备些咸鸭蛋或者咸菜。”

  这个浓眉大眼的小伙子彼时刚上小学,家里还有两个姐姐。姐弟三人向来懂事乖巧,知道父母每天起早贪黑,为的就是让他们有一个更好的成长环境,更好的未来。所以在好好学习之余,他们都会在店里帮忙,寒暑假也不例外。

  “小时候我们基本上没有娱乐活动,不是在学校就是在店里,所以揉面、做馍,这些我们当时就会。毕竟我爸妈俩人要养我们三个孩子,得给他们减轻一点儿负担。”忆起往事,金鑫的语气诚恳且温柔。

  功夫不负有心人,在一家五口兢兢业业地努力下,小店慢慢积攒出一些人气,“老金家坨坨馍”也慢慢变成了现在的“老金家蛋菜夹馍”。

  “你能看到,我们夹馍的配料还是挺丰富的,煎蛋、花生米、玫瑰榨菜,还有我妈炒制的酱料,但这些并不是一蹴而就的。”

  在金鑫的印象中,父亲是个健谈好客的人,无论是街坊邻居还是来往游人,来到店里,总能相互攀谈几句。

  这种热情的性格,一方面促进了家里的和谐,另一方面,也让小店有了不少熟客。正是在这些熟客不断反馈的基础上,金鑫父母在这小小的馍里,一点一点地加入了更多创意,才有了现在的味道。

  2012年左右,老金家蛋菜夹馍这种新奇的吃法,恰巧赶上了西安第一批美食博主的崛起,在微博、大众点评和人人网的传播下,老金家以“网红店”的形象被更多人认识,前来打卡的顾客络绎不绝,最火爆时,队伍能排到距离店铺30米外的十字路口。

  与批量生产又随风而逝的网红店们相比,老金家的成功,不仅在于互联网浪潮的推动,更在于一家人日复一日地辛劳。正因如此,即使浪潮已不再汹涌,但一步一个脚印走出来的口碑小店,却依旧在向更好的方向发展。

  小店的成功,一面养成了金鑫从小吃苦耐劳的品格,但另一面却让他的童年留下些许遗憾。

  “我们全家第一次集体出游还是一年前左右,在那之前大家从来就没一起出过门,总有人得留在家看店。小时候我爸妈永远都在忙碌,没有说全家人坐在一起吃个饭,看个电视聊聊天之类的场景。大学之前我也没有出过西安,基本没玩的时间。”

  这种略显单调苍白的童年经历,让金鑫在考上大学时,更希望去见见外面的世界。而日本,这个相对离中国更近的国家,则成了他的首选。

  金鑫毫不犹豫地选了日语专业,努力学习,很快便等到了机会。在南昌大学期间,他通过考试,凭借交换生的身份前往日本留学,实现了自己的愿望。

  从小就住在美食街区的金鑫,向来喜欢探索各地的饮食文化,在日本生活的那一年时间,他总会下意识地去观察当地的一些美食小店,从装潢的风格到宣传方式,他都有所留意,但感触最深的,还是当地的饮食文化和氛围。

  那种普遍经历过几十年风雨的小店,在店主人身上,总藏有独属于日本的细腻和坚守,在深深打动金鑫的同时,也让他想到了自己和父母姐姐们一起在西安度过的那些时光。

  只是,彼时的金鑫并没有毕业后回家继承小店的想法,这个走出家门的少年,不希望自己童年的遗憾再次发生,餐饮人从凌晨忙到深夜的生活,不是他原本设想的未来。

  “那时想着以后能找份进企业的工作,朝九晚五,下了班,和家人一起做饭聊天,饭后在家门口散散步就好。我一直很憧憬着以后能和自己的孩子有时间出去游玩,所以当时不太想继承老店。”

  回国毕业后,金鑫通过日本认识的外教引荐,如愿进入了一家西安日企,穿上西装,打好领带,让所学有了用武之地。

  但孝顺的他,白天上完班后,晚上还是会回到家里帮父母做生意,直到深夜11点左右,两个早已工作的姐姐,亦是如此。

  然而,没什么状态是永久不变的,随着两个姐姐相继出嫁,父母也渐渐力不从心,小店的未来摆在了金鑫的面前:

  是把生活的重心放在工作上,实现小时候的梦想?还是辞职去接手生意还不错的小店,把这种味道传承下去?

  “其实我是一个比较佛系的人,从小到大,很少会纠结某件事情,向来是定个目标,然后去做。我想,这么久以来,我之所以能一直平平顺顺的,是因为没走过什么弯路吧,无论是考大学,还是去国外,有了想法后,按部就班地去做,总会实现。”

  也许,金鑫这种随性又沉稳的性格,和家里的氛围以及对他的教育有关。作为家里最小的孩子,金鑫一直备受父母和两个姐姐照顾,而他自己又懂事,常常跟着两个姐姐帮家里做些力所能及的事。

  在他的身上,你总能看到一种阳光和自信,踏实与从容。因此,在面对工作还是小店这一两难的问题上,他并没太多想象中的纠结。

  “这件事对我来说没那么难选,家里就我一个男孩,从小到大都是家里人照顾我,我现在长大了,也该担起一份责任。而且,父母经营了这么多年的品牌,说丢就丢,太过可惜了。再说,我也感觉自己能把它经营得更好。”

  当我们问到他是否会有遗憾时,他说道,“人生遗憾的事情太多了,不可能事事圆满。而且对我而言,小店也不仅仅意味着一份生意,还代表着儿时的回忆。如果能把它发扬光大的话,也是一件值得期待的事情。”

  金鑫这一看似妥协的选择,实际上并不令人意外。童年和家人经历的种种早已在他心里种下了一颗种子,即使他漂泊在外,也在悄悄发芽,冥冥中将他带回了小店。

  短短几个月的时间,金鑫引领着“老金家蛋菜夹馍”走出了回坊。更新包装、培养新人、入驻商场…… 从赛格、大悦城、老城根,到熙地港,金家蛋菜夹馍的身影变得更加活跃。金鑫过往所积累的见识和经验,在这时发挥了重大作用。

  “也许我父母那一辈人开店,是为了谋生,但对我们这些年轻人而言,更希望去获得的是一种成就感。所以我会花更多的时间去思考,去学习,想办法让这个品牌走出去,让更多人知道。”

  二十年的风风雨雨,让老金家的小店变成了老店,也让它由默默无闻变得小有名气。父母多年打下的良好口碑,给了金鑫更多去尝试和创新的资本。

  “其实我爸妈刚开始是反对我去开分店的,在他们看来,这种模式并不能让人放心,后来第一个分店的反响不错,他们才不再阻止。”

  在这个日新月异的时代,金鑫用一种不同于传统小店的生存之道,以年轻人的思维和想法,给蛋菜夹馍注入了新的活力。

  在金鑫将蛋菜夹馍发扬光大的同时,家庭的缺席成了他不得不面对的遗憾。越来越火的生意,意味着越来越沉重的责任,他不敢有丝毫的松懈。

  除过要严格把控食材安全,一个月前往原产地一趟,金鑫还得保证各个店的后勤工作。每天早上,都有四辆货车前往老店拉走各个店所需的秘制酱料,店里缺少什么货物的时候,他也得随时开车补货。

  金鑫忙碌的身影,越来越像当年的父亲,每晚11、12点多到家已经成了常态。两年前,婚后不久的金鑫有了自己的女儿,但直到最近,他才腾出一周的时间去陪伴孩子和妻子。

  “没办法,每天我回到家时,孩子已经入睡了好久,我只能在做好生意的同时,尽力去弥补这份遗憾。”

  对此,我们不禁好奇问到,为啥不考虑加盟或者连锁这样更为系统的经营模式?不但能扩大分店的规模,而且还能解放他更多的时间。

  但金鑫却说,继承便意味着一份责任,过于商业化的运营,会给人距离感,老金家也就变味了。

  “我们做的,本身也是最接地气、最亲民的美食,如果单纯为了追求效益,不仅背离了全家人的初衷,而且也走不长远。”

  金鑫现在每天一有空,还是会呆在老店亲自夹馍,认识一些新的朋友,也许只是几句寒暄,但却倍感亲切。人间烟火的气息,既指美食的味道,也指人和人之间的那一声热情的问候。

  作为一名年轻人,金鑫有着更广阔的视野,但同时他也不忘坚守老一辈人的那份真诚和亲切。

  在小店原本的基础上去增加一些年轻化的风格,但独属于小店的那种味道和感觉却不会被就此舍弃。这种老一辈和年轻一辈之间的传承和融合,是金鑫和父亲之间某种无言的默契和理解。

  金鑫说跟着时间的流逝,已经有很多老店开始被人们淡忘,即使是洒金桥这边,也有很多老店在慢慢消失。

  老一辈的人年龄渐长,而年轻一辈却没有做的打算,原本的洒金桥,更多是本地人在经营生意,但现在慢慢的开始有了许多外地人入驻,这在某种程度上预示着,这一个地区已经有了逐渐商业化的趋势。

  谈及未来,金鑫说自己并没多么大的野心,只希望在留住一份味道的同时,能有不一样的创新。

  25岁,正是人生好好奋斗之时,正是去探索和热爱的年纪,就像同样入驻陕西25载的可口可乐一般,值得期待。

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